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Lachs-Shiitake-Trüffelbutter mit schwarzem Reis und Pilzsalsa

60 min

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Inhaltsstoffe

Mowi-Lachs mit weißer Trüffel-Shiitake-Pilz-Butter
1 Tasse gekochter schwarzer Reis
2 Unzen weiße Champignons
3 ganze Babymöhren
¼ rote Zwiebel
½ Jalapeño
5 Zweige Koriander
1 Kalk

Vorbereitung
  1. Den Lachs würzen und dann die Butter in die Mitte des Lachses geben. 8 Minuten lang bei 220°C im Ofen braten.
  2. Die weißen Champignons waschen und entstielen. In erbsengroße Stücke schneiden.
  3. Jede Babykarotte der Länge nach vierteln und fein würfeln.
  4. Die rote Zwiebel fein hacken.
  5. Die Jalapeño halbieren, die Kerne und Rippen nach Belieben entfernen. Fein würfeln.
  6. Die fünf Korianderzweige zerkleinern.
  7. Alle Zutaten miteinander verrühren und einen Spritzer Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen.
  8. Den gekochten Lachs auf ein Bett aus gekochtem schwarzen Reis legen und die Pilzsalsa dazu reichen.

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