Un salmone sicuro - Il nostro programma di monitoraggio completo

Un salmone sicuro

burger di salmone

LE SFIDE

Il consumo di salmone è sicuro e salutare”: questa affermazione è supportata dalle autorità per la sicurezza alimentare in tutto il mondo e dimostrata attraverso il nostro programma di monitoraggio completo. Sappiamo che alcuni consumatori temono che il salmone allevato possa contenere contaminanti ambientali, batteri patogeni o residui di medicinali. In Mowi la trasparenza è la priorità, perciò condividiamo le informazioni per aiutare a dissipare i falsi miti sul salmone allevato.

I NOSTRI SFORZI

La sicurezza dei nostri consumatori è la nostra massima priorità. In relazione alla produzione di salmone d’allevamento, i pericoli per la sicurezza alimentare rientrano in tre categorie principali: contaminanti ambientali, batteri patogeni ed uso/residui di medicinali.

Nei nostri mangimi e nei nostri pesci manteniamo i livelli di contaminanti molto al di sotto dei livelli massimi di residui (LMR) stabiliti dalle autorità di sicurezza alimentare di tutto il mondo. Nel nostro programma di monitoraggio includiamo metalli pesanti, pesticidi, OGM, micotossine e diossina e PCB. I batteri patogeni sono tenuti sotto controllo per prevenire la contaminazione, sia per garantire la sicurezza dei nostri prodotti pronti per il consumo, sia per assicurare che i pesci venduti ai clienti per la successiva trasformazione siano privi di rischi. La Listeria monocytogenes, ad esempio, è uno dei potenziali agenti patogeni presenti nei prodotti ittici che vengono consumati senza un precedente trattamento termico. A causa dell’aumento del consumo di salmone crudo in prodotti come il sushi, è diventato ancora più importante controllare completamente il rischio di contaminazione da Listeria.

Il nostro approccio all’uso e ai residui di medicinali è molto rigoroso ed è progettato per la prevenzione di malattie ed il benessere dei pesci. Gli operatori usano medicinali solo se altre misure adottate non siano sufficienti o quando il benessere dei pesci possa risultare compromesso. Qualsiasi prescrizione è firmata da un veterinario certificato ed il processo di approvazione è rigorosamente controllato dalle autorità competenti. Vaccinazioni efficaci hanno notevolmente ridotto la necessità di antibiotici nella maggior parte delle zone di allevamento. Se è necessario utilizzare un medicinale, rispettiamo i tempi di sospensione stabiliti dalle autorità ed effettuiamo un rigoroso monitoraggio per verificare e documentare ai nostri clienti che il prodotto finale sia sicuro.

LE PRIORITÀ FUTURE

Per Mowi mantenere alta la fiducia dei consumatori è una priorità non negoziabile. Continueremo il nostro programma globale per monitorare le materie prime ed i mangimi utilizzati nei nostri allevamenti e garantire che i livelli di contaminanti ambientali sia di gran lunga inferiore ai limiti stabiliti dalle autorità per la sicurezza alimentare. Allo stesso tempo, lavoreremo per tenere sotto controllo i batteri patogeni, così da poter assicurare la salvaguardia dei nostri prodotti che, attraverso un’apertura e trasparenza, aiuteranno clienti e consumatori a fare scelte informate.

Nell’ultimo anno abbiamo sviluppato per il gruppo Mowi un processo di tracciabilità comune, supportato da Infor M3 Graphical Lot Tracker (GLT). In connessione con il lancio di M3, GLT sarà ora implementato in tutti i dipartimenti e, quando ciò avverrà, Mowi sarà l’unico produttore di salmone al mondo con la tracciabilità completa dall’allevamento alla tavola, attraverso l’intera catena di valore.

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