Marisco seguro
EL RETO
Consumir salmón de piscifactoría es seguro y saludable. Esta afirmación está respaldada por las autoridades de seguridad alimentaria de todo el mundo, y demostrada a través de nuestro exhaustivo programa de seguimiento. Sabemos que a algunos consumidores les preocupa que el salmón de piscifactoría contenga contaminantes ambientales, bacterias patógenas o residuos de medicamentos. Nuestro enfoque en Mowi es ser transparentes y compartir información para ayudar a disipar los mitos sobre el salmón de piscifactoría.
NUESTROS ESFUERZOS
La seguridad de nuestros consumidores es nuestra máxima prioridad. En relación con la producción de salmón de piscifactoría, los riesgos para la seguridad alimentaria se dividen en tres categorías principales: contaminantes ambientales, bacterias patógenas y uso/residuos de medicamentos. Los contaminantes ambientales en nuestros piensos y pescado se mantienen muy por debajo de los límites de seguridad (LMR) establecidos por las autoridades de seguridad alimentaria de todo el mundo. En nuestro programa de control incluimos metales pesados, pesticidas, OMG, micotoxinas y dioxinas/PCB. Las bacterias patógenas se mantienen bajo control para evitar la contaminación de nuestros productos, tanto para garantizar la seguridad de nuestros propios productos listos para el consumo como para garantizar que el pescado vendido a clientes comerciales para su posterior procesamiento no entraña riesgos. La Listeria monocytogenes es uno de los patógenos potenciales transmitidos por los alimentos en los productos de pescado que se consumen sin tratamiento térmico previo. Debido al aumento del consumo de salmón crudo en productos como el sushi, es aún más importante controlar totalmente el riesgo de contaminación por listeria.
Nuestro planteamiento sobre el uso y los residuos de medicamentos es muy estricto y está diseñado haciendo hincapié en la prevención de enfermedades y el bienestar de los peces. Los peces, al igual que los seres humanos y otros animales, pueden enfermar y requerir intervención. Nuestros profesionales de la salud de los peces sólo utilizan medicamentos cuando otras medidas no son suficientes o cuando el bienestar de los peces puede verse comprometido. Toda prescripción está firmada por un veterinario o profesional de la salud de los peces certificado, y el proceso de aprobación está estrictamente controlado por las autoridades competentes. Las vacunaciones eficaces han reducido enormemente la necesidad de antibióticos en la mayoría de las regiones de cría. Si es necesario utilizar medicamentos, respetamos los plazos de retirada establecidos por las autoridades y llevamos a cabo nuestro propio y estricto control para verificar y documentar ante nuestros clientes que el producto final es seguro.
PRIORIDADES PARA EL FUTURO
Mantener la confianza de los consumidores es una prioridad innegociable para nuestra empresa. Continuaremos con nuestro exhaustivo programa de control de las materias primas y los piensos utilizados en nuestras explotaciones, para garantizar que el nivel de contaminantes ambientales está muy por debajo de los límites de seguridad establecidos por las autoridades de seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, trabajaremos para mantener bajo control las bacterias patógenas, de modo que los consumidores de nuestros productos de salmón de piscifactoría puedan seguir confiando en su seguridad. A través de la apertura y la transparencia, pretendemos proporcionar datos basados en pruebas sobre nuestros productos que ayuden a los clientes y consumidores a tomar decisiones informadas.
No obstante, si se diera el caso de que fuera necesario realizar un seguimiento de nuestros productos, durante el último año hemos desarrollado un proceso de trazabilidad común para el grupo Mowi. Este proceso está apoyado por Infor M3 Graphical Lot Tracker (GLT). En relación con el despliegue de M3 en Mowi, GLT se va a implementar ahora en todas las BU. Cuando esté totalmente implantado en 2019, Mowi será el único productor de salmón del mundo con trazabilidad completa desde la cría y la alimentación, pasando por toda la cadena de valor, hasta que llegue a su plato.
