La evaluación de Blue Food muestra los beneficios de la cría de salmón

Beneficios nutricionales y bajo impacto ambiental, ventajas de la acuicultura

La semana pasada se publicó la Evaluación de los Alimentos Azules (BFA). El BFA es una colaboración entre el Centro de Resiliencia de Estocolmo, la Universidad de Stanford y EAT, que reúne a más de 100 científicos de 25 instituciones para publicar una serie de revisiones científicas que pueden ayudar a influir en los responsables políticos.

La evaluación muestra cómo los alimentos azules, como el salmón, y las aguas en las que crecen tendrán un papel esencial en el cambio hacia sistemas alimentarios saludables, equitativos y sostenibles. De hecho, la evaluación muestra que el salmón de piscifactoría es preferible al pollo en la mayoría de los parámetros medioambientales, incluidos el uso de agua dulce y las emisiones de gases de efecto invernadero, así como en el perfil de nutrientes.

Beneficios nutricionales

Según la evaluación, los alimentos azules tienen, por término medio, muchos más beneficios nutricionales que los alimentos procedentes de animales terrestres, y muchos de ellos tienen también una huella medioambiental menor.

La evaluación afirma: “Un aumento de 15 millones de toneladas en el suministro de alimentos de origen animal acuático con respecto al escenario sin cambios en 2030 puede evitar aproximadamente 166 millones de casos de ingesta inadecuada de micronutrientes”.

Manuel Barange, de la FAO, aseguró: “Los alimentos de origen acuático proporcionan micronutrientes únicos que pueden ayudar a garantizar dietas saludables. Ya es hora de que aprovechemos al máximo la capacidad de los alimentos acuáticos para proporcionar beneficios ecológicos, económicos y nutricionales en todo el mundo.”

Beneficios medioambientales

Entre los beneficios medioambientales que recoge la evaluación, se indica: “Entre los peces de aleta y crustáceos de piscifactoría, las carpas plateadas y cabezonas son las que menos gases de efecto invernadero, nitrógeno y fósforo emiten, pero las que más agua consumen, mientras que el salmón y la trucha de piscifactoría son los que menos tierra y agua utilizan.”

Cambio climático y demanda

Se constató que la acuicultura está menos expuesta a los riesgos climáticos que la pesca.

La evaluación también concluyó que se espera que la demanda mundial de alimentos azules se duplique aproximadamente de aquí a 2050, algo que probablemente tendrá amplias implicaciones medioambientales y sociales. El informe afirma: “Proyectamos una casi duplicación de la demanda mundial de pescado para mediados de siglo suponiendo un crecimiento continuado de la producción acuícola y precios reales constantes para el pescado”.

Catarina Martins, Directora de Tecnología y Sostenibilidad, ha declarado: “El BFA es una prueba científica extraordinaria del valor que nuestro sector tiene para la humanidad. Producir alimentos a partir del océano es bueno para el planeta, por su menor impacto ambiental en comparación con las proteínas animales terrestres alternativas, y bueno para las personas por su perfil nutricional único. Es fantástico que los principales científicos reconozcan este valor”.

Más información en https://bluefood.earth/