Handel & Großhandel
Unser Angebot
Wir bieten ganzen Lachs in verschiedenen Größen und eine breite Palette von Filet
Beschnitt von A bis E nach den individuellen Vorgaben des Kunden.
Head-On Gutted (HOG) ganzer Fisch
Filetierhilfe
Trimmen A
Premiumklasse
- Einheitliche und gleichmäßige Färbung der Filets – maximal zwei Stufen Unterschied auf der Salmofan-Skala zwischen Bauch und Rücken)
- Farbe – mindestens 24 Salmofan
- Feste Textur und wenig/keine Defekte am Fruchtfleisch, einige kleine Lücken können vorhanden sein.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
in
Back bone
off
Majority of belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trimmen B
Premiumklasse
- Einheitliche und gleichmäßige Färbung der Filets – maximal zwei Grad Unterschied auf der Salmofan-Skala zwischen Bauch und Rücken)
- Farbe – mindestens 24 Salmofan
- Feste Textur und wenig/keine Defekte am Fruchtfleisch, einige kleine Lücken können vorhanden sein.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bones
in*
Ventral fin (pelvic fin)
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trimmen C
Premiumklasse
- Einheitliche und gleichmäßige Färbung der Filets – maximal zwei Grad Unterschied auf der Salmofan-Skala zwischen Bauch und Rücken)
- Farbe – mindestens 24 Salmofan
- Feste Textur und wenig/keine Defekte am Fruchtfleisch, einige kleine Lücken können vorhanden sein.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly
trimmed
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trimmen C (Bäuche)
Premiumklasse
- Einheitliche und gleichmäßige Färbung der Filets – maximal zwei Grad Unterschied auf der Salmofan-Skala zwischen Bauch und Rücken)
- Farbe – mindestens 24 Salmofan
- Feste Textur und wenig/keine Defekte am Fruchtfleisch, einige kleine Lücken können vorhanden sein.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
1-3 cm or 3+ cm
Belly
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trimmen D
Premiumklasse
- Einheitliche und gleichmäßige Färbung der Filets – maximal zwei Grad Unterschied auf der Salmofan-Skala zwischen Bauch und Rücken)
- Farbe – mindestens 24 Salmofan
- Feste Textur und wenig/keine Defekte am Fruchtfleisch, einige kleine Lücken können vorhanden sein.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim D (Bäuche)
Premiumklasse
- Einheitliche und gleichmäßige Färbung der Filets – maximal zwei Grad Unterschied auf der Salmofan-Skala zwischen Bauch und Rücken)
- Farbe – mindestens 24 Salmofan
- Feste Textur und wenig/keine Defekte am Fruchtfleisch, einige kleine Lücken können vorhanden sein.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
1-3 cm or 3+ cm
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trimmen E
Premiumklasse
- Einheitliche und gleichmäßige Färbung der Filets – maximal zwei Grad Unterschied auf der Salmofan-Skala zwischen Bauch und Rücken)
- Farbe – mindestens 24 Salmofan
- Feste Textur und wenig/keine Defekte am Fruchtfleisch, einige kleine Lücken können vorhanden sein.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
off
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Herkunft der Rohstoffe
Norwegen
Island
Schottland
Irland
Kanada
Die Färöer Inseln
Chile
Zustand
Frisch
Gefroren
Anerkannte Qualitätssiegel
Kontakt
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