Lachszucht

Sie beginnt mit der Auswahl gesunder Zuchttiere für die Aufzucht. Die Eier werden gesammelt und in den Brütereien mit Sperma befruchtet. Sobald die Eier befruchtet sind, werden die jungen Lachse in Brütereien aufgezogen. Befruchtete Eier werden in Brutschalen oder Becken mit kontrollierten Temperatur- und Wasserbedingungen gehalten. Aus den Eiern schlüpfen Alevinen – winzige Fische mit einem orangefarbenen Dottersack. Dieser Beutel versorgt die Fische mit allen Nährstoffen, die sie in diesem frühen Stadium benötigen. Sie verbringen ihre ersten Monate im Süßwasser, genau wie in der freien Natur. Nach 8-10 Wochen gehen die Larven in das Brutstadium über. Sie haben ihr Eigelb aufgesaugt und sind etwas größer geworden. Die Jungfische steigen an die Wasseroberfläche und signalisieren damit, dass sie bereit sind, sich selbst zu ernähren.

Die Jungfische werden von der Brüterei in Süßwasserbecken umgesetzt, wo sie weitere 8-10 Wochen wachsen und schließlich das Parr-Stadium erreichen.

In der Süßwasserphase erreichen die Fische eine Größe, bei der sie jeweils geimpft werden, um sie vor Krankheiten zu schützen. Die Lachse nehmen auch eine silbrige Farbe und eine stromlinienförmige Form an, was darauf hindeutet, dass sie den Prozess der Smoltifikation durchlaufen haben – eine Reihe physiologischer, morphologischer und verhaltensmäßiger Veränderungen, die junge Lachse auf das Meerwasser vorbereiten.

In Norwegen werden Smolts hauptsächlich zweimal im Jahr ins Meerwasser ausgesetzt. In den letzten Jahren hat die Industrie in Süßwasseranlagen investiert, in denen die Smolts bis zu 1.000 Gramm schwer werden können, was die Zeit im Meer verkürzt.

Sobald die Jungtiere fertig sind, werden sie in die Meeresbuchten der Küstengewässer gebracht. Dabei handelt es sich um große Netzgehege im Meer, in denen die Lachse den größten Teil ihrer Wachstumsphase verbringen. Hier werden die Lachse auf Marktgröße gezüchtet. Die regelmäßige Überwachung von Wasserqualität, Fütterung und Gesundheit ist in dieser Phase von entscheidender Bedeutung.

Die Ernte erfolgt gleichmäßig über das Jahr verteilt, wobei der Großteil der Ernte im letzten Quartal des Jahres erfolgt, da dies die Zeit des besten Wachstums ist.

Nach der Ernte wird der Standort 2-6 Monate lang brachgelegt, bevor die nächste Generation am gleichen Standort ins Meer gesetzt wird.

Wenn sie eine erntereife Größe erreicht haben, werden sie zu unseren Verarbeitungsbetrieben transportiert, wo sie geschlachtet und ausgenommen werden. Wir achten stets darauf, dass unsere Lachse bei der Ernte so vorsichtig und schonend wie möglich behandelt werden und sich die Fische während des gesamten Prozesses in einem möglichst ruhigen Zustand befinden.

Wir stellen sicher, dass unsere Fische auf die humanste und effektivste Art und Weise geschlachtet werden, indem wir sie durch Schläge oder elektrisch betäuben.

Frische ist alles, wenn es um Fisch geht, und wir haben immer die höchsten Standards gesetzt, um unseren Fisch so schnell wie möglich vom Fjord auf den Tisch zu bekommen.

Die Fahrtzeiten werden stets minimiert, und die Verarbeitungseinheiten befinden sich in der Nähe der Verbrauchsstellen. Dies garantiert nicht nur Frische, sondern stellt auch sicher, dass unsere Lebensmittelprodukte fachmännisch entwickelt, zubereitet und verpackt werden können, um den spezifischen Verbraucherwünschen dieses lokalen Marktes zu entsprechen.