Négoce et ventes en gros
Notre offre
Nous pouvons offrir du saumon entier de différentes tailles ainsi une large gamme de filets.
Le découpage peut aller de la Trim-A à la Trim-E selon les spécifications du client.
Poisson entier éviscéré avec tête (HOG)
Guide des filets
Trim A
Qualité supérieure
- Couleur uniforme et homogène sur les filets – différence de deux grades maximum sur l’échelle de Salmofan (entre le ventre et le dos)
- Couleur – minimum 24 salmofan
- Texture ferme avec peu ou pas de défauts sur la chair, quelques petites imperfections pouvant être présentes.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
in
Back bone
off
Majority of belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim B
Qualité supérieure
- Couleur uniforme et homogène sur les filets – différence de deux grades maximum sur l’échelle de Salmofan (entre le ventre et le dos)
- Couleur – minimum 24 salmofan
- Texture ferme avec peu ou pas de défauts sur la chair, quelques petites imperfections pouvant être présentes.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bones
in*
Ventral fin (pelvic fin)
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim C
Qualité supérieure
- Couleur uniforme et homogène sur les filets – différence de deux grades maximum sur l’échelle de Salmofan (entre le ventre et le dos)
- Couleur – minimum 24 salmofan
- Texture ferme avec peu ou pas de défauts sur la chair, quelques petites imperfections pouvant être présentes.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly
trimmed
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim C (ventre)
Qualité supérieure
- Couleur uniforme et homogène sur les filets – différence de deux grades maximum sur l’échelle de Salmofan (entre le ventre et le dos)
- Couleur – minimum 24 salmofan
- Texture ferme avec peu ou pas de défauts sur la chair, quelques petites imperfections pouvant être présentes.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
1-3 cm or 3+ cm
Belly
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim D
Qualité supérieure
- Couleur uniforme et homogène sur les filets – différence de deux grades maximum sur l’échelle de Salmofan (entre le ventre et le dos)
- Couleur – minimum 24 salmofan
- Texture ferme avec peu ou pas de défauts sur la chair, quelques petites imperfections pouvant être présentes.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim D (ventre)
Qualité supérieure
- Couleur uniforme et homogène sur les filets – différence de deux grades maximum sur l’échelle de Salmofan (entre le ventre et le dos)
- Couleur – minimum 24 salmofan
- Texture ferme avec peu ou pas de défauts sur la chair, quelques petites imperfections pouvant être présentes.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
1-3 cm or 3+ cm
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim E
Qualité supérieure
- Couleur uniforme et homogène sur les filets – différence de deux grades maximum sur l’échelle de Salmofan (entre le ventre et le dos)
- Couleur – minimum 24 salmofan
- Texture ferme avec peu ou pas de défauts sur la chair, quelques petites imperfections pouvant être présentes.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
off
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Origine des matières premières
Norvège
Islande
Écosse
Irlande
Canada
Les îles Féroé
Chili
Condition
Frais
Congelé
Des labels de qualité reconnus
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