Frutti di mare sicuri
LA SFIDA
Il consumo di salmone d’allevamento è sicuro e salutare. Questa affermazione è sostenuta dalle autorità per la sicurezza alimentare di tutto il mondo e dimostrata dal nostro programma di monitoraggio completo. Sappiamo che alcuni consumatori possono essere preoccupati per il fatto che il salmone d’allevamento contenga contaminanti ambientali, batteri patogeni o residui di medicinali. Il nostro approccio a Mowi è quello di essere trasparenti e condividere le informazioni per contribuire a sfatare i miti sul salmone allevato in azienda.
I NOSTRI SFORZI
La sicurezza dei nostri consumatori è la nostra priorità assoluta. In relazione alla produzione di salmone d’allevamento, i rischi per la sicurezza alimentare rientrano in tre categorie principali: contaminanti ambientali, batteri patogeni e uso/residuo di medicinali. I contaminanti ambientali presenti nei nostri mangimi e nei nostri pesci sono mantenuti ben al di sotto dei limiti di sicurezza (LMR) stabiliti dalle autorità per la sicurezza alimentare di tutto il mondo. Nel nostro programma di monitoraggio includiamo metalli pesanti, pesticidi, OGM, micotossine e diossina/PCB. I batteri patogeni sono tenuti sotto controllo per evitare la contaminazione dei nostri prodotti, sia per garantire la sicurezza dei nostri prodotti pronti al consumo, sia per assicurare che il pesce venduto ai clienti commerciali per la successiva lavorazione sia privo di rischi. La Listeria monocytogenes è uno dei potenziali patogeni alimentari presenti nei prodotti ittici consumati senza un precedente trattamento termico. A causa dell’aumento del consumo di salmone crudo in prodotti come il sushi, è diventato ancora più importante controllare completamente il rischio di contaminazione da listeria.
Il nostro approccio all’uso e al residuo dei farmaci è molto rigoroso ed è concepito con un’attenzione particolare alla prevenzione delle malattie e al benessere dei pesci. I pesci, come gli esseri umani e gli altri animali, possono ammalarsi e richiedere un intervento. I nostri professionisti della salute dei pesci utilizzano i farmaci solo quando altre misure non sono sufficienti o quando il benessere dei pesci può essere compromesso. Ogni prescrizione è firmata da un veterinario certificato o da un professionista della salute dei pesci e il processo di approvazione è strettamente controllato dalle autorità competenti. Le vaccinazioni efficaci hanno ridotto notevolmente la necessità di antibiotici nella maggior parte delle regioni agricole. Nel caso in cui sia necessario utilizzare farmaci, rispettiamo i periodi di ritiro dei medicinali stabiliti dalle autorità ed effettuiamo un monitoraggio rigoroso per verificare e documentare ai nostri clienti la sicurezza del prodotto finale.
PRIORITÀ PER IL FUTURO
Mantenere la fiducia dei consumatori è una priorità non negoziabile per la nostra azienda. Continueremo il nostro programma completo di monitoraggio delle materie prime e dei mangimi utilizzati nelle nostre operazioni di allevamento, per garantire che il livello di contaminanti ambientali sia di gran lunga inferiore ai limiti di sicurezza stabiliti dalle autorità per la sicurezza alimentare. Allo stesso tempo, lavoreremo per tenere sotto controllo i batteri patogeni, in modo che i consumatori che consumano i nostri prodotti a base di salmone d’allevamento possano essere sicuri della loro sicurezza. Attraverso l’apertura e la trasparenza, ci proponiamo di fornire informazioni sui nostri prodotti basate su dati concreti, che aiutino i clienti e i consumatori a fare scelte informate.
Tuttavia, nel caso in cui si renda necessaria la tracciabilità dei nostri prodotti, nell’ultimo anno abbiamo sviluppato un processo di tracciabilità comune per il gruppo Mowi. Questo processo è poi supportato da Infor M3 Graphical Lot Tracker (GLT). In concomitanza con l’introduzione di M3 a Mowi, la GLT verrà ora implementata in tutte le BU. Quando sarà pienamente operativo nel 2019, Mowi sarà l’unico produttore di salmone al mondo con una tracciabilità completa dall’allevamento e dall’alimentazione, attraverso l’intera catena del valore fino al piatto.
