Raw Material Trade
La nostra offerta
Offriamo dal salmone intero in varie taglie ad un’ampia gamma di filetti, con diverse rifilature, in base alle richieste del cliente.
Pesce intero eviscerato con testa (HOG)
Guida al filetto
Trim A
Qualità premium
- Colore uniforme e omogeneo sui filetti – differenza massima di due gradi sulla scala salmofan tra pancia e dorso
- Colore – minimo 24 salmofan
- Consistenza soda e pochi/nessun difetto sulla polpa, possono essere presenti alcune piccole lacune.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
in
Back bone
off
Majority of belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim B
Qualità premium
- Colore uniforme e omogeneo sui filetti – differenza massima di due gradi sulla scala salmofan tra pancia e dorso)
- Colore – minimo 24 salmofan
- Consistenza soda e pochi/nessun difetto sulla polpa, possono essere presenti alcune piccole lacune.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bones
in*
Ventral fin (pelvic fin)
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim C
Qualità premium
- Colore uniforme e omogeneo sui filetti – differenza massima di due gradi sulla scala salmofan tra pancia e dorso)
- Colore – minimo 24 salmofan
- Consistenza soda e pochi/nessun difetto sulla polpa, possono essere presenti alcune piccole lacune.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly
trimmed
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim C (pance)
Qualità premium
- Colore uniforme e omogeneo sui filetti – differenza massima di due gradi sulla scala salmofan tra pancia e dorso)
- Colore – minimo 24 salmofan
- Consistenza soda e pochi/nessun difetto sulla polpa, possono essere presenti alcune piccole lacune.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
1-3 cm or 3+ cm
Belly
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim D
Qualità premium
- Colore uniforme e omogeneo sui filetti – differenza massima di due gradi sulla scala salmofan tra pancia e dorso)
- Colore – minimo 24 salmofan
- Consistenza soda e pochi/nessun difetto sulla polpa, possono essere presenti alcune piccole lacune.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim D (pance)
Qualità premium
- Colore uniforme e omogeneo sui filetti – differenza massima di due gradi sulla scala salmofan tra pancia e dorso)
- Colore – minimo 24 salmofan
- Consistenza soda e pochi/nessun difetto sulla polpa, possono essere presenti alcune piccole lacune.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
1-3 cm or 3+ cm
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim E
Qualità premium
- Colore uniforme e omogeneo sui filetti – differenza massima di due gradi sulla scala salmofan tra pancia e dorso)
- Colore – minimo 24 salmofan
- Consistenza soda e pochi/nessun difetto sulla polpa, possono essere presenti alcune piccole lacune.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
off
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Origine
Norvegia
Islanda
Scozia
Irlanda
Canada
Isole Faroe
Cile
Tipologia
Fresco
Congelato
Certificazioni
