Sicurezza alimentare
Teniamo costantemente monitorati i nostri salmoni per accertarci che siano sempre sani e sicuri.
Ogni anno aumentiamo l’attenzione sull’implementazione di sistemi globali comuni per i nostri impianti di lavorazione, come i sistemi di tracciabilità e i database comuni per i risultati microbiologici. Questo ci rende sempre più efficienti e performanti.
Pericoli per la sicurezza alimentare
Contaminanti ambientali
I contaminanti ambientali presenti nei nostri mangimi e nel nostro pesce sono mantenuti ben al di sotto dei limiti di sicurezza (LMR) stabiliti dalle autorità per la sicurezza alimentare di tutto il mondo.
Attraverso il nostro programma di eccellenza operativa ONEMowi, garantiamo un programma di monitoraggio per le sostanze indesiderabili. In questo programma sono inclusi metalli pesanti, pesticidi, OGM, micotossine e diossine/pcb simili alle diossine.
Negli ultimi anni è stato implementato anche un programma di monitoraggio completo delle microplastiche. In questo modo comprendiamo l’impatto che la microplastica può avere sulla nostra catena del valore.
Batteri patogeni
I batteri patogeni sono tenuti sotto controllo per evitare la contaminazione dei nostri prodotti, sia per garantire la sicurezza dei nostri prodotti pronti al consumo e pronti al riscaldamento, sia per assicurare che il pesce venduto ai clienti commerciali per un’ulteriore lavorazione sia privo di rischi.
La Listeria monocytogenes è uno dei potenziali patogeni alimentari presenti nei prodotti ittici consumati senza un precedente trattamento termico. A causa dell’aumento del consumo di salmone crudo in prodotti come il sushi, è diventato ancora più importante controllare completamente il rischio di contaminazione.
Residui di farmaci
I pesci, come gli altri animali e gli esseri umani, possono ammalarsi e richiedere un intervento. Il nostro approccio all’uso e al residuo dei farmaci è molto rigoroso ed è concepito con un’attenzione particolare alla prevenzione delle malattie e al benessere dei pesci. I nostri professionisti utilizzano i farmaci solo quando altre misure non sono sufficienti o quando il benessere dei pesci può essere compromesso. Ogni prescrizione è firmata da un veterinario certificato e il processo di approvazione è strettamente controllato dalle autorità competenti.
Il nostro sistema di ritiro dei prodotti fa parte del nostro programma di eccellenza operativa ONEMowi, in cui abbiamo politiche specifiche e procedure operative standard relative alla segnalazione degli incidenti e alla gestione delle crisi.
