Vous allez ouvrir la page MOWI Global

Poursuivre
Home Produits L’élevage de saumons

L’élevage de saumons

L'élevage du saumon est l'un des moyens les plus durable pour produire des protéines saines.

L’élevage de saumon possède une faible empreinte carbone et sur l’eau c’est aussi un apport considérable de protéines.

La Blue Food émet moins de gaz à effet de serre (GES) que les aliments terrestres et, par conséquent, contribue à combler le fossé entre le potentiel des océans et la production d’aliments durables et sains pour l’homme.

Connaissances

Oui, le saumon d’élevage peut être consommé sans danger. La réglementation et les normes industrielles garantissent que la qualité et la sécurité du saumon d’élevage sont soigneusement contrôlées. Il est régulièrement soumis à des tests de dépistage des contaminants et répond à des norme...
En savoir plus
Les pratiques d’élevage durable du saumon de Mowi visent en priorité à minimiser l’impact sur l’environnement. Les efforts portent notamment sur le contrôle des déchets, la gestion de la qualité de l’eau et la mise en œuvre de pratiques responsables en matière d’aliment...
En savoir plus
Les aliments pour saumon contiennent des composés naturels tels que l’astaxanthine, qui donne au saumon sa teinte rose. Qu’il soit d’élevage ou sauvage, le saumon tire sa couleur de son alimentation. Les régimes alimentaires des saumons d’élevage sont soigneusement formulés p...
En savoir plus
Le saumon d’élevage a autant de valeur nutritionnelle que son homologue sauvage. Beaucoup de science et d’innovation ont été mises en œuvre pour perfectionner le régime alimentaire et les conditions de vie des saumons d’élevage afin de s’assurer qu’ils reproduisent le p...
En savoir plus

Mowi 4.0 Smart Farming

La mise en place des technologies d’agriculture intelligente dans l’exploitation aquacole de Mowi devrait avoir un impact positif sur la productivité et les coûts, le bien-être des poissons et la durabilité. Ce travail fait partie de notre plan mondial appelé Mowi 4.0, qui vise à transformer la chaîne de valeur et à la rendre plus efficace par le biais de la numérisation et à l’automatisation.

Où cultivons-nous ?

Norvège
Islande
Écosse
Irlande
Canada
Les îles Féroé
Chili

Le voyage du saumon

L’élevage de saumons est une production alimentaire respectueuse du climat. Découvrez le parcours du saumon d’élevage étape par étape. Tout au long de ces étapes, les pratiques durables de Mowi visent à minimiser l’impact sur l’environnement. L’objectif est de produire un saumon sain et de grande qualité tout en tenant compte de l’empreinte écologique.

Voir le parcours de notre saumon en détail

1

Écloserie

Durée de l'étape : 1 - 2 mois

Nous commençons par sélectionner des géniteurs sains pour la reproduction. Les œufs sont collectés et fécondés avec du sperme dans les écloseries où les jeunes saumons seront élevés. Les œufs fécondés sont conservés dans des plateaux d’incubation ou des réservoirs à température d’eau contrôlée. Une fois qu’ils ont éclos, ils donnent naissance à des alevins, de minuscules poissons auxquels est attaché un sac vitellin orange. Ce sac fournit aux poissons tous les nutriments dont ils ont besoin à ce stade précoce. Ils passent leurs premiers mois en eau douce, comme ils le feraient dans la nature. Au bout de 8 à 10 semaines, les alevins entrent dans le stade de l’alevinage. Ils auront absorbé le jaune d’œuf et auront un peu grossi. Les alevins remontent à la surface de l’eau, signe qu’ils sont prêts à se nourrir.

2

Eau douce

Durée de l'étape : 10 - 16 mois

Les alevins sont transférés, de l’écloserie aux bassins d’eau douce, et continueront à grandir pendant 8 à 10 semaines, avant de passer au stade de tacon.

A ce stade, les poissons atteindront la maturité nécessaire pour être vaccinés contre d’éventuelles maladies. Les saumons commencent également à prendre une couleur argentée et une forme plus aérodynamique, ce qui indique qu’ils ont subi le processus de smoltification – une série de changements physiologiques, morphologiques et comportementaux qui préparent les jeunes saumons à l’eau de mer.

En Norvège, les smolts sont principalement relâchés dans l’eau de mer deux fois par an. Ces dernières années, l’industrie a investi dans des installations d’eau douce qui permettent de faire grossir les smolts jusqu’à 1 000 grammes, réduisant ainsi le temps passé en mer.

3

Eau de mer

Durée de l'étape : 12 - 24 mois

Une fois que les smolts sont prêts, ils sont transférés dans des parcs marins situés dans les eaux côtières. Il s’agit de grands enclos en filet, dans l’océan, où les saumons passent la majeure partie de leur période de croissance. Les saumons y sont élevés jusqu’à ce qu’ils atteignent la taille idéale pour le marché. Un contrôle régulier de la qualité de l’eau, de l’alimentation et de la santé est essentiel à ce stade.

4

Récolte

La récolte est répartie sur l’ensemble de l’année, bien que la plus grande partie de la récolte ait lieu au cours du dernier trimestre de l’année, car c’est la période où la croissance de la demande est la plus forte.

Après la récolte, le site est mis en jachère pendant 2 à 6 mois avant que la génération suivante ne prenne la mer au même endroit.

Lorsqu’ils atteignent une taille exploitable, les poissons sont transportés vers nos usines de transformation où ils sont abattus et éviscérés. Nous nous efforçons toujours de manipuler nos saumons avec le plus grand soin et la plus grande délicatesse pendant la récolte, nous veillons à ce que les poissons subissent le moins de stress tout au long du processus.

Nous veillons à ce que nos poissons soient abattus de la manière la plus humaine et la plus efficace possible, en recourant à l’étourdissement par percussion ou à l’étourdissement électrique.

5

Traitement et logistique

La fraîcheur est essentielle lorsqu’il s’agit de poisson, nous avons toujours fixée la barre haute pour que notre poisson passe du fjord à la fourchette dans les plus brefs délais.

Les temps de trajet sont toujours réduits au minimum et les unités de transformation sont situées à proximité des points de consommation. Cela permet non seulement de garantir la fraîcheur, mais aussi de s’assurer que nos produits alimentaires puissent être développés, préparés et emballés de manière experte pour répondre aux demandes spécifiques des consommateurs.

1

Écloserie

Durée de l'étape : 1 - 2 mois

Nous commençons par sélectionner des géniteurs sains pour la reproduction. Les œufs sont collectés et fécondés avec du sperme dans les écloseries où les jeunes saumons seront élevés. Les œufs fécondés sont conservés dans des plateaux d’incubation ou des réservoirs à température d’eau contrôlée. Une fois qu’ils ont éclos, ils donnent naissance à des alevins, de minuscules poissons auxquels est attaché un sac vitellin orange. Ce sac fournit aux poissons tous les nutriments dont ils ont besoin à ce stade précoce. Ils passent leurs premiers mois en eau douce, comme ils le feraient dans la nature. Au bout de 8 à 10 semaines, les alevins entrent dans le stade de l’alevinage. Ils auront absorbé le jaune d’œuf et auront un peu grossi. Les alevins remontent à la surface de l’eau, signe qu’ils sont prêts à se nourrir.

2

Eau douce

Durée de l'étape : 10 - 16 mois

Les alevins sont transférés, de l’écloserie aux bassins d’eau douce, et continueront à grandir pendant 8 à 10 semaines, avant de passer au stade de tacon.

A ce stade, les poissons atteindront la maturité nécessaire pour être vaccinés contre d’éventuelles maladies. Les saumons commencent également à prendre une couleur argentée et une forme plus aérodynamique, ce qui indique qu’ils ont subi le processus de smoltification – une série de changements physiologiques, morphologiques et comportementaux qui préparent les jeunes saumons à l’eau de mer.

En Norvège, les smolts sont principalement relâchés dans l’eau de mer deux fois par an. Ces dernières années, l’industrie a investi dans des installations d’eau douce qui permettent de faire grossir les smolts jusqu’à 1 000 grammes, réduisant ainsi le temps passé en mer.

3

Eau de mer

Durée de l'étape : 12 - 24 mois

Une fois que les smolts sont prêts, ils sont transférés dans des parcs marins situés dans les eaux côtières. Il s’agit de grands enclos en filet, dans l’océan, où les saumons passent la majeure partie de leur période de croissance. Les saumons y sont élevés jusqu’à ce qu’ils atteignent la taille idéale pour le marché. Un contrôle régulier de la qualité de l’eau, de l’alimentation et de la santé est essentiel à ce stade.

4

Récolte

La récolte est répartie sur l’ensemble de l’année, bien que la plus grande partie de la récolte ait lieu au cours du dernier trimestre de l’année, car c’est la période où la croissance de la demande est la plus forte.

Après la récolte, le site est mis en jachère pendant 2 à 6 mois avant que la génération suivante ne prenne la mer au même endroit.

Lorsqu’ils atteignent une taille exploitable, les poissons sont transportés vers nos usines de transformation où ils sont abattus et éviscérés. Nous nous efforçons toujours de manipuler nos saumons avec le plus grand soin et la plus grande délicatesse pendant la récolte, nous veillons à ce que les poissons subissent le moins de stress tout au long du processus.

Nous veillons à ce que nos poissons soient abattus de la manière la plus humaine et la plus efficace possible, en recourant à l’étourdissement par percussion ou à l’étourdissement électrique.

5

Traitement et logistique

La fraîcheur est essentielle lorsqu’il s’agit de poisson, nous avons toujours fixée la barre haute pour que notre poisson passe du fjord à la fourchette dans les plus brefs délais.

Les temps de trajet sont toujours réduits au minimum et les unités de transformation sont situées à proximité des points de consommation. Cela permet non seulement de garantir la fraîcheur, mais aussi de s’assurer que nos produits alimentaires puissent être développés, préparés et emballés de manière experte pour répondre aux demandes spécifiques des consommateurs.