Fruits de mer sûrs
LE DÉFI
La consommation de saumon d’élevage est à la fois sûre et saine. Cette affirmation est soutenue par les autorités chargées de la sécurité alimentaire dans le monde entier et prouvée par notre programme de contrôle exhaustif. Nous savons que certains consommateurs peuvent s’inquiéter de la présence de contaminants environnementaux, de bactéries pathogènes ou de résidus de médicaments dans le saumon d’élevage. L’approche de Mowi est de faire preuve de transparence et de partager des informations afin de dissiper les mythes sur le saumon d’élevage.
NOS EFFORTS
La sécurité de nos consommateurs est notre priorité absolue. En ce qui concerne la production de saumon d’élevage, les risques liés à la sécurité alimentaire se répartissent en trois catégories principales : les contaminants environnementaux, les bactéries pathogènes et l’utilisation/les résidus de médicaments. Les contaminants environnementaux présents dans nos aliments pour animaux et nos poissons sont maintenus bien en deçà des limites de sécurité (LMR) fixées par les autorités chargées de la sécurité alimentaire dans le monde entier. Notre programme de surveillance inclut les métaux lourds, les pesticides, les OGM, les mycotoxines et la dioxine/PCB. Les bactéries pathogènes sont maintenues sous contrôle afin de prévenir la contamination de nos produits, à la fois pour garantir la sécurité de nos propres produits prêts à consommer et pour veiller à ce que le poisson vendu à des clients commerciaux en vue d’un traitement ultérieur ne présente aucun risque. Listeria monocytogenes est l’un des agents pathogènes potentiels d’origine alimentaire présents dans les produits de la pêche consommés sans traitement thermique préalable. En raison de l’augmentation de la consommation de saumon cru dans des produits tels que les sushis, il est devenu encore plus important de contrôler pleinement le risque de contamination par la listeria.
Notre approche de l’utilisation des médicaments et des résidus de médicaments est très stricte et met l’accent sur la prévention des maladies et le bien-être des poissons. Les poissons, comme les humains et les autres animaux, peuvent tomber malades et nécessiter une intervention. Nos professionnels de la santé des poissons n’utilisent des médicaments que lorsque les autres mesures ne suffisent pas ou lorsque le bien-être des poissons risque d’être compromis. Toute prescription est signée par un vétérinaire certifié ou un professionnel de la santé des poissons, et le processus d’approbation est strictement contrôlé par les autorités compétentes. Des vaccinations efficaces ont considérablement réduit le besoin d’antibiotiques dans la plupart des régions agricoles. Si des médicaments doivent être utilisés, nous respectons les périodes de retrait des médicaments fixées par les autorités et nous effectuons nos propres contrôles rigoureux afin de vérifier et de documenter pour nos clients que le produit final est sûr.
PRIORITÉS POUR L’AVENIR
Le maintien de la confiance des consommateurs est une priorité non négociable pour notre entreprise. Nous poursuivrons notre vaste programme de contrôle des matières premières et des aliments pour animaux utilisés dans nos exploitations agricoles, afin de nous assurer que le niveau des contaminants environnementaux est bien inférieur aux limites de sécurité fixées par les autorités chargées de la sécurité alimentaire. Dans le même temps, nous nous efforcerons de maîtriser les bactéries pathogènes afin que les consommateurs qui consomment nos produits à base de saumon d’élevage puissent être sûrs qu’ils sont sûrs. Par l’ouverture et la transparence, nous visons à fournir des données factuelles sur nos produits afin d’aider les clients et les consommateurs à faire des choix éclairés.
Toutefois, si le suivi de nos produits s’avère nécessaire, nous avons mis au point l’année dernière un processus de traçabilité commun à l’ensemble du groupe Mowi. Ce processus est ensuite soutenu par Infor M3 Graphical Lot Tracker (GLT). Dans le cadre du déploiement de M3 à Mowi, la GLT va maintenant être mise en œuvre dans toutes les BU. Lorsqu’il sera entièrement mis en œuvre en 2019, Mowi sera le seul producteur de saumon au monde à bénéficier d’une traçabilité totale, de l’élevage à l’alimentation, tout au long de la chaîne de valeur, jusqu’à ce que le saumon arrive dans votre assiette.
