연어 양식

번식을 위한 건강한 어미를 선택하는 것부터 시작됩니다. 부화장에서 알을 채집하고 정자로 수정시킵니다. 알이 수정되면 부화장에서 어린 연어를 키웁니다. 수정란은 온도와 수질 조건이 통제된 배양 트레이나 수조에 보관됩니다. 알이 부화하면 주황색 노른자 주머니가 달린 작은 물고기인 알레빈으로 자랍니다. 이 주머니는 이 초기 단계에 필요한 모든 영양분을 물고기에게 공급합니다. 알빈은 야생에서와 마찬가지로 첫 달을 민물에서 보냅니다. 8~10주가 되면 알레빈은 치어 단계에 들어갑니다. 노른자를 흡수하고 몸집이 조금 커졌을 것입니다. 치어는 수면 위로 올라와 먹이를 먹을 준비가 되었다는 신호를 보냅니다.

치어는 부화장에서 민물 수조로 옮겨져 8~10주 동안 계속 성장하여 치어 단계로 진행됩니다.

민물 단계에서 연어는 질병으로부터 보호하기 위해 각각 백신을 접종하면 일정한 크기에 도달하게 됩니다. 또한 연어는 은빛을 띠고 더 유선형으로 변하기 시작하는데, 이는 어린 연어가 바닷물에 적응할 수 있도록 준비하는 일련의 생리적, 형태적, 행동적 변화인 탈피 과정을 거쳤음을 나타냅니다.

노르웨이에서는 주로 1년에 두 번 연어를 바닷물에 방류합니다. 최근 몇 년 동안 업계에서는 연어 치어를 최대 1,000g까지 키울 수 있는 담수 시설에 투자하여 바다에서 보내는 시간을 단축하고 있습니다.

치어가 준비되면 연안 해역의 바다 가두리로 옮겨집니다. 바다 가두리는 연어가 성장기의 대부분을 보내는 바다에 그물로 둘러싸인 대형 가두리입니다. 이곳에서 연어는 시장 판매용 크기로 성장합니다. 이 단계에서는 수질, 먹이, 건강 상태를 정기적으로 모니터링하는 것이 매우 중요합니다.

수확은 연중 고르게 이루어지지만, 대부분의 수확은 연중 마지막 분기에 이루어지며 이 시기가 가장 생육이 좋은 시기이기 때문입니다.

수확이 완료된 후에는 2~6개월 동안 휴경한 후 다음 세대가 같은 위치에 바다에 투입됩니다.

수확 가능한 크기에 도달하면 연어는 가공 공장으로 운반되어 도살 및 내장을 제거합니다. 우리는 항상 연어를 수확하는 동안 최대한 조심스럽고 부드럽게 다루고, 그 과정에서 연어가 최대한 평온한 상태를 유지하도록 하는 데 중점을 둡니다.

타악기 또는 전기 충격기를 사용하여 가능한 가장 인도적이고 효과적인 방법으로 도축합니다.

생선은 신선도가 가장 중요하며, 저희는 항상 최단 시간 내에 피오르드에서 포크까지 생선을 배송하는 데 있어 최고의 기준을 세우고 있습니다.

이동 시간은 항상 최소화하고, 가공 단위는 소비 지점과 가까운 곳에 배치합니다. 이를 통해 신선도를 보장할 뿐만 아니라 현지 시장의 특정 소비자 요구에 맞게 식품을 전문적으로 개발, 준비 및 포장할 수 있습니다.