Verse vis & bulkverkoop
Ons aanbod
Voor foodservice bedrijven en retailers met verse vis afdeling bieden we een breed en gevarieerd assortiment verse en gekoelde vis, waaronder hele vissen, filets, porties, haasjes en moten, afhankelijk van de specifieke wensen en behoeften van de klant.
De belangrijkste soorten zijn Atlantische zalm, kabeljauw, Alaska pollak en pangasius, maar ook andere vissoorten zoals schelvis, koolvis, roodbaars, forel, pladijs en tilapia. Naast natuur visproducten omvat het assortiment ook schaal- en schelpdieren, gecoate vis, gemarineerde visproducten en vissalades.
Ons gespecialiseerde Pieters Foodservice team in onze Mowi vestiging in Brugge informeert u graag over de mogelijkheden.
Voor een overzicht van ons foodservice aanbod, bezoek de Pieters webshop*.
*Enkel geregistreerde professionele klanten hebben toegang en kunnen online bestellen via onze webshop.
Trim A
Topkwaliteit
- Uniforme en gelijkmatige kleur op de filets – maximaal twee graden verschil op de salmofaanschaal tussen buik en rug)
- Kleur – minimaal 24 salmofan
- Stevige textuur en weinig/geen gebreken op het vruchtvlees, er kunnen een paar kleine gaatjes zitten.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
in
Back bone
off
Majority of belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim B
Topkwaliteit
- Uniforme en gelijkmatige kleur op de filets – maximaal twee graden verschil op de salmofaanschaal tussen buik en rug)
- Kleur – minimaal 24 salmofan
- Stevige textuur en weinig/geen gebreken op het vruchtvlees, er kunnen een paar kleine gaatjes zitten.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bones
in*
Ventral fin (pelvic fin)
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim C
Topkwaliteit
- Uniforme en gelijkmatige kleur op de filets – maximaal twee graden verschil op de salmofaanschaal tussen buik en rug)
- Kleur – minimaal 24 salmofan
- Stevige textuur en weinig/geen gebreken op het vruchtvlees, er kunnen een paar kleine gaatjes zitten.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly
trimmed
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim C (Buiken)
Topkwaliteit
- Uniforme en gelijkmatige kleur op de filets – maximaal twee graden verschil op de salmofaanschaal tussen buik en rug)
- Kleur – minimaal 24 salmofan
- Stevige textuur en weinig/geen gebreken op het vruchtvlees, er kunnen een paar kleine gaatjes zitten.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
1-3 cm or 3+ cm
Belly
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim D
Topkwaliteit
- Uniforme en gelijkmatige kleur op de filets – maximaal twee graden verschil op de salmofaanschaal tussen buik en rug)
- Kleur – minimaal 24 salmofan
- Stevige textuur en weinig/geen gebreken op het vruchtvlees, er kunnen een paar kleine gaatjes zitten.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim D (Buiken)
Topkwaliteit
- Uniforme en gelijkmatige kleur op de filets – maximaal twee graden verschil op de salmofaanschaal tussen buik en rug)
- Kleur – minimaal 24 salmofan
- Stevige textuur en weinig/geen gebreken op het vruchtvlees, er kunnen een paar kleine gaatjes zitten.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
1-3 cm or 3+ cm
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Trim E
Topkwaliteit
- Uniforme en gelijkmatige kleur op de filets – maximaal twee graden verschil op de salmofaanschaal tussen buik en rug)
- Kleur – minimaal 24 salmofan
- Stevige textuur en weinig/geen gebreken op het vruchtvlees, er kunnen een paar kleine gaatjes zitten.
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
off
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
Herkomst grondstoffen Atlantische zalm
Noorwegen
IJsland
Schotland
Ierland
Canada
Faeröer
Chili
Herkomst andere grondstoffen
vanuit wereldwijde sourcing
Temperatuur
Vers
Diepvries
Erkende kwaliteitslabels
Neem contact met ons op
Neem contact op met ons kantoor voor meer informatie over handel en bulkverkoop.
Bezoek de contactpagina 