Zalmkweek

Het begint met het selecteren van gezonde fokdieren. Eieren worden verzameld en bevrucht met sperma in de broedhuizen. Zodra de eitjes bevrucht zijn, wordt de jonge zalm grootgebracht in broedplaatsen. Bevruchte eieren worden bewaard in incubatietrays of -tanks met gecontroleerde temperatuur en wateromstandigheden. De eieren komen uit in alevins, dat zijn kleine visjes met een oranje dooierzak. Deze zak voorziet de vissen van alle voedingsstoffen die ze in dit vroege stadium nodig hebben. Ze brengen hun eerste maanden door in zoet water, net als in het wild. Na 8-10 weken komen de alevins in het stadium van fry. Ze hebben hun dooier geabsorbeerd en zijn een beetje gegroeid. De jongen stijgen naar het wateroppervlak om aan te geven dat ze klaar zijn om zich te voeden.

De frywordt vanuit de broedplaats overgebracht naar zoetwatertanks en groeit daar nog 8-10 weken door tot het parr-stadium.

In het zoetwaterstadium worden de vissen allemaal gevaccineerd om ze te beschermen tegen eventuele ziektes. De zalm begint ook een zilverachtige kleur en een meer gestroomlijnde vorm aan te nemen, wat aangeeft dat hij het proces van smoltificatie heeft ondergaan, een reeks fysiologische, morfologische en gedragsveranderingen die de jonge zalm voorbereidt op het zeewater.

In Noorwegen worden smolts zo’n twee keer per jaar uitgezet in zeewater. De afgelopen jaren heeft de industrie geïnvesteerd in zoetwaterfaciliteiten die de smolt groter kunnen laten groeien, tot 1000 gram, waardoor de tijd op zee korter wordt.

Zodra de smolts klaar zijn, worden ze overgebracht naar kooien in zeewater. Dit zijn grote netten in de oceaan waar de zalm het grootste deel van zijn groeiperiode doorbrengt. Hier wordt de zalm gekweekt tot ze volgroeid zijn. Regelmatige controle van de waterkwaliteit, voeding en gezondheid is in deze fase van cruciaal belang.

De oogst wordt over het jaar gespreid, hoewel de meeste oogst in het laatste kwartaal van het jaar plaatsvindt omdat dit de periode van de beste groei is.

Nadat een locatie is geoogst, wordt de locatie 2-6 maanden leeg gehouden voordat de volgende generatie op dezelfde locatie in zee wordt gezet.

Als ze klaar zijn om te oogsten, worden de vissen naar onze verwerkingsbedrijven vervoerd waar ze worden geslacht en gestript. We concentreren ons altijd op het zo voorzichtig mogelijk behandelen van onze zalm tijdens het oogsten en zorgen ervoor dat de vis tijdens het hele proces in een zo rustig mogelijke staat verkeert.

We hanteren altijd de hoogste normen om onze vis zo snel mogelijk van de fjord naar de vork te brengen. Versheid is van cruciaal belang.

De reistijden zijn altijd minimaal en de verwerkingseenheden bevinden zich dicht bij de verbruikspunten. Dit garandeert niet alleen verse vis, maar zorgt er ook voor dat onze voedingsproducten vakkundig kunnen worden ontwikkeld, bereid en verpakt om te voldoen aan de specifieke consumenteneisen van die lokale markt.