贸易和大宗销售
鱼片指南
修剪 A
特级
- 鱼片颜色均匀一致–腹部和背部的鲑鱼鳍等级最多相差两个等级)
- 色泽 – 至少 24 盐分
- 肉质结实，几乎/没有缺陷，可能会有一些小缝隙。
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
in
Back bone
off
Majority of belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
* for post rigor fillets pin bone out is an option
修剪 B
特级
- 鱼片颜色均匀一致–腹部和背部的鲑鱼鳍等级最多相差两个等级)
- 色泽 – 至少 24 盐分
- 肉质结实，几乎/没有缺陷，可能会有一些小缝隙。
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bones
in*
Ventral fin (pelvic fin)
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
修剪 C
特级
- 鱼片颜色均匀一致–腹部和背部的鲑鱼鳍等级最多相差两个等级)
- 色泽 – 至少 24 盐分
- 肉质结实，几乎/没有缺陷，可能会有一些小缝隙。
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly
trimmed
* for post rigor fillets pin bone out is an option
修剪 C（腹部）
特级
- 鱼片颜色均匀一致–腹部和背部的鲑鱼鳍等级最多相差两个等级)
- 色泽 – 至少 24 盐分
- 肉质结实，几乎/没有缺陷，可能会有一些小缝隙。
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
1-3 cm or 3+ cm
Belly
off
* for post rigor fillets pin bone out is an option
修剪 D
特级
- 鱼片颜色均匀一致–腹部和背部的鲑鱼鳍等级最多相差两个等级)
- 色泽 – 至少 24 盐分
- 肉质结实，几乎/没有缺陷，可能会有一些小缝隙。
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
修剪 D（腹部）
特级
- 鱼片颜色均匀一致–腹部和背部的鲑鱼鳍等级最多相差两个等级)
- 色泽 – 至少 24 盐分
- 肉质结实，几乎/没有缺陷，可能会有一些小缝隙。
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
on
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
1-3 cm or 3+ cm
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
修剪 E
特级
- 鱼片颜色均匀一致–腹部和背部的鲑鱼鳍等级最多相差两个等级)
- 色泽 – 至少 24 盐分
- 肉质结实，几乎/没有缺陷，可能会有一些小缝隙。
Specifications pre rigor fillets
Collar
off
Collar bone
off
Back bone
off
Belly bone
off
Skin
off
Pin bone
in*
Dorsal fin
off
Fat fin (adipose fin)
off
Ventral fin (pelvic fin)
off
Anal fin
off
Belly fat
off
Belly
off
Tail
cut
* for post rigor fillets pin bone out is an option
原材料产地
挪威
冰岛
苏格兰
爱尔兰
加拿大
法罗群岛
智利
条件
新鲜
冷冻
公认的质量标签
