사료와 식품에 대한 단백질 공급 수요를 충족시키기 위한 차세대 단백질 연구
호라이즌 2020 (H2020) 계획의 일환으로, 모위 피드는 NextGen Proteins의 프로젝트를 포함하여 3개의 중요한 EU 연구 프로젝트에 참여하고 있습니다.
식품 및 사료용 고품질 단백질에 대한 전 세계적인 수요 증가에 발맞춰 NextGen Proteins 프로젝트는 세 가지 대체 단백질의 생산을 최적화하고 다양한 사료 및 식품 응용 분야에서 사용을 검증하는 것을 목표로 합니다.
세계 인구 증가, 자원 부족, 기후 변화 등의 요인으로 인해 고품질 단백질에 대한 접근이 점점 더 어려워지고 있습니다. 인간과 동물을 위한 단백질을 지속적이고 저렴하게 공급하는 것은 시급한 문제입니다.
그러나 단백질 공급은 과학적 수명 주기와 순환적 접근 방식을 핵심으로 하여 이루어져야 합니다. 차세대 단백질 프로젝트는 천연자원에 대한 부담을 줄이고 환경에 미치는 영향을 줄이면서 식량 안보, 지속 가능성 및 EU 단백질 생산의 자급률 향상에 기여할 것입니다.
이미 2년간 진행된 이 4년간의 프로젝트는 지속 가능한 방식으로 생산할 수 있는 새로운 원료에 초점을 맞추는 동시에 폐기물이나 부산물을 재활용하는 데 초점을 맞추고 있습니다.
모위사료는 이 연구에 참여하여 Aquascot 및 Waitrose와 함께 연어 실험에 참여하고 있습니다. 여기에는 2021년 12월 스코틀랜드 아르드니쉬에서 시작된 현장 시연이 포함되며, 이 시연에서는 세 가지 새로운 원료(조류박, 목재 폐기물에서 생산된 박테리아박, 곤충박)를 연어 생산에 활용하는 방법에 대한 테스트가 진행되었습니다.
미세 조류, 곤충 및 단일 세포 단백질에 대한 NextGen Protein의 구체적인 목표는 다음과 같습니다:
- 식품 및 사료 규제 및 안전 환경을 평가하고, 세 가지 대체 단백질의 생산 및 적용에 대한 주요 장벽을 파악하며, 향후 EU 정책에 기여합니다.
- 현재 버려지거나 매립되는 기존 산업 폐기물을 활용하여 바이오 전환 공정을 통해 안전하고 영양가 있으며 지속 가능한 세 가지 고품질의 단백질 공급원을 제공합니다.
- 즉석식품, 베이커리 제품, 모조 고기 및 기능성 식품 보충제에서 개념 및 실제 시험을 통해 세 가지 대체 단백질의 잠재적 식품 적용 가능성을 입증합니다.
- 가금류 및 어류 사료에 대한 연구 및 실제 시험을 통해 세 가지 대체 단백질의 동물 사료 적용 가능성을 입증합니다.
- 소비자 및 이해관계자 포커스 그룹과 함께 세 가지 대체 단백질 및 파생 제품에 대한 시장 기회를 탐색하고 촉진하며, 소비자의 높은 신뢰와 수용을 촉진합니다.
- 환경 및 경제적 영향 측면에서 세 가지 대체 단백질 생산 공정의 지속가능성 이점을 분석하고 검증하여 생산 효율성, 온실가스 배출, 가치사슬 위험, 토지, 물, 에너지 사용을 개선할 수 있도록 합니다.
- 연구자, 정책 입안자, 기업 및 기타 사회 주체들이 함께 모여 소비자의 수용을 촉진하고 프로젝트 결과를 효과적으로 전파하며 활용을 보장하는 혁신적인 책임 연구 및 혁신(RRI) 프레임워크를 개발 및 적용합니다.
이 연구의 결과는 적절한 시기에 보고될 예정입니다.
링크를 클릭하면 모위피드의 아쿠아임팩트 및 올레프4밸류 연구 프로젝트 참여에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
차세대 단백질 프로젝트는 보조금 계약 번호 862704에 따라 유럽연합의 Horizon 2020 연구 및 혁신 프로그램으로부터 자금을 지원받았습니다.
