Somon Yetiştiriciliği

Üreme için sağlıklı anaçların seçilmesiyle başlar. Yumurtalar toplanır ve kuluçkahanelerde sperm ile döllenir. Yumurtalar döllendikten sonra yavru somonlar kuluçkahanelerde yetiştirilir. Döllenmiş yumurtalar, kontrollü sıcaklık ve su koşullarına sahip kuluçka tepsilerinde veya tanklarında tutulur. Yumurtalar, turuncu renkli yumurta sarısı kesesine sahip minik balıklar olan alevinlere dönüşür. Bu kese, balıklara bu erken aşamada ihtiyaç duydukları tüm besinleri sağlar. İlk aylarını tıpkı vahşi doğada olduğu gibi tatlı suda geçirirler. 8-10 haftada, alevinler yavru aşamasına girer. Yumurta sarısını emmiş ve biraz büyümüş olacaklar. Yavrular su yüzeyine çıkarak beslenmeye hazır olduklarının sinyalini veriyor.

Yavrular kuluçkahaneden tatlı su tanklarına aktarılır ve 8-10 hafta daha büyümeye devam ederek yavru evresine geçerler.

Tatlı su aşamasında balıklar, onları herhangi bir hastalıktan korumak için her biri aşılandığında bir boyuta ulaşacaktır. Somonlar ayrıca gümüşi bir renk ve daha aerodinamik bir şekil almaya başlayacak ve bu da genç somonları deniz suyuna hazırlayan bir dizi fizyolojik, morfolojik ve davranışsal değişiklik olan smoltifikasyon sürecinden geçtiklerini gösterecektir.

Norveç’te yavrular çoğunlukla yılda iki kez deniz suyuna bırakılmaktadır. Son yıllarda endüstri, smoltları 1.000 grama kadar büyütebilen tatlı su tesislerine yatırım yaparak denizde kalma süresini kısalttı.

Yavrular hazır olduklarında, kıyı sularındaki deniz kafeslerine nakledilirler. Bunlar, somonların büyüme dönemlerinin çoğunu geçirecekleri okyanustaki ağlarla çevrili büyük muhafazalardır. Burada somonlar pazar büyüklüğüne kadar yetiştirilir. Bu aşamada su kalitesinin, beslenmenin ve sağlığın düzenli olarak izlenmesi çok önemlidir.

Hasat yıl içine eşit olarak yayılır, ancak en iyi büyüme dönemi olduğu için hasadın çoğu yılın son çeyreğinde gerçekleşir.

Bir alan hasat edildikten sonra, bir sonraki nesil aynı yerde denize bırakılmadan önce 2-6 ay arasında nadasa bırakılır.

Hasat edilebilir boyuta ulaştıklarında balıklar işleme tesislerimize nakledilir ve burada kesilip içleri boşaltılır. Somonlarımızı hasat sırasında her zaman dikkatli ve nazik bir şekilde işlemeye odaklanıyor ve balığın süreç boyunca mümkün olan en sakin durumda olmasını sağlıyoruz.

Balıklarımızın vurmalı veya elektrikli bayıltma yöntemiyle mümkün olan en insani ve etkili şekilde kesilmesini sağlıyoruz.

Söz konusu balık olduğunda tazelik her şeydir ve biz balıklarımızı fiyorttan çatala mümkün olan en kısa sürede ulaştırmak için her zaman en yüksek standartları belirledik.

Yolculuk süreleri her zaman en aza indirilir ve işleme üniteleri tüketim noktalarına yakın konumlandırılır. Bu sadece tazeliği garanti etmekle kalmaz, aynı zamanda gıda ürünlerimizin o yerel pazarın özel tüketici taleplerine uyacak şekilde ustalıkla geliştirilebilmesini, hazırlanabilmesini ve paketlenebilmesini sağlar.