蓝色食品评估显示了三文鱼养殖的益处

水产养殖的优势在于营养丰富和对环境影响小

上周，《蓝色食品评估》（BFA）发布。该评估由斯德哥尔摩复原力中心、斯坦福大学和欧洲水产养殖协会（EAT）合作完成，汇集了来自 25 个机构的 100 多名科学家，发布了一系列有助于影响政策制定者的科学评论。

评估显示，鲑鱼等蓝色食品及其生长水域将如何在向健康、公平和可持续食品体系转变的过程中发挥重要作用。事实上，评估显示，就大多数环境指标（包括淡水使用、温室气体排放以及营养成分）而言，养殖三文鱼优于鸡肉。

营养优势

评估发现，蓝色食品的平均营养价值远高于陆生动物食品，而且许多蓝色食品的环境足迹较小。

评估指出”与 2030 年一切照旧的情况相比，增加 1,500 万吨水生动物源食品的供应量，可避免约 1.66 亿例微量营养素摄入不足的情况”。

粮农组织的曼努埃尔-巴兰热说：”水产食品提供独特的微量营养素，有助于确保健康饮食。现在是我们充分利用水产食品为全世界带来生态、经济和营养惠益的时候了。

环境效益

评估中发现的环境效益包括”在养殖的有鳍鱼类和甲壳类动物中，鲢鱼和鳙鱼的温室气体、氮和磷排放量最低，但用水量最高，而养殖的鲑鱼和鳟鱼使用的土地和水最少”。

气候变化与需求

研究发现，与渔业相比，水产养殖业面临的气候风险较小。

评估还发现，到2050年，全球蓝色食品需求预计将翻一番，这可能会对环境和社会产生广泛影响。报告称：”我们预测，假设水产养殖产量持续增长，鱼类实际价格保持不变，到本世纪中叶，全球鱼类需求量将增加近一倍”。

首席技术与可持续发展官 Catarina Martins 说：”BFA从科学角度证明了我们的行业对人类的价值。与其他陆地动物蛋白相比，海洋食品对环境的影响较小，因此从海洋中生产食品对地球有益，而其独特的营养成分也对人类有益。这种价值得到顶尖科学家的认可是非常了不起的。

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