JALファーストクラスラウンジの寿司ネタに、当社商品が採用

このたび新商品「MOWI SELECT シングルフローズンスライス」が、成田空港および羽田空港の国際線JALファーストクラスラウンジ内「鮨 鶴亭」の寿司ネタとして採用されたことをお知らせします。
寿司ネタとして採用された商品は「MOWI SELECT シングルフローズンスライス」。モウイグループ独自の冷凍技術により、生サーモンに近い食感や質感を実現した高品質な冷凍サーモン商品です。今回の採用は、品質への高い評価を受けて実現したものであり、飲食店や小売事業者に新たな選択肢を提供します。

独自技術で冷凍し、解凍後も生サーモンに匹敵するほどの食感・質感を実現

当該商品は、ノルウェーの担当者が厳しい基準で選定した5kg以上のノルウェー産アトランティックサーモンを使用し、ベトナムにある自社管理工場にてスライス加工後、冷凍しています。
サーモン業界で唯一の一貫体制で培ったサーモンの知見を活かし、サーモン本来の品質をほぼ損なうことない凍結に成功しました。

JALファーストクラスラウンジ「鮨 鶴亭」で採用

当該商品が採用された、JAL国際線ファーストクラスラウンジは、日本を代表する航空会社として世界中のトップクラスの利用者を迎える空間であり、提供するサービスや食事には高い品質が求められます。
寿司ネタの選定を担当する日本航空株式会社の太田氏は、「脂のりが非常に良く、とても美味しい。ご利用になるお客様からも、サーモン特有の生臭さがない、脂のりが良いがくどくない、見た目がキレイといったお声を頂戴している。実際このサーモンを採用してから、寿司の提供数が大幅に増え、1.5倍になった。」とコメント。また、「鮨 鶴亭」の寿司職人からは、「握れば細胞が壊れていないことが分かる。香りがよく、肉厚感があり美味しい。身が透き通っている。」との評価をいただきました。