藍色食品評估顯示鮭魚養殖的好處

營養價值和低環境影響被稱為水產養殖的優勢

上週，藍色食品評估（BFA）發布。 BFA 是斯德哥爾摩復原力中心、史丹佛大學和 EAT 之間的合作項目，匯集了來自 25 個機構的 100 多名科學家，發表了一系列有助於影響政策制定者的科學評論。

該評估表明，鮭魚等藍色食品及其生長的水域將如何在向健康、公平和永續糧食系統的轉變中發揮重要作用。事實上，評估顯示，在大多數環境指標上，包括淡水使用和溫室氣體排放以及營養成分，養殖鮭魚都優於雞肉。

營養價值

評估發現，藍色食品平均比陸生動物食品具有更大的營養價值，而且許多藍色食品的環境足跡也更小。

評估指出：“到2030年，在一切照舊的情況下增加1500萬噸水生動物源食品供應，可以防止約1.66億例微量營養素攝入不足的情況。”

糧農組織的曼努埃爾‧巴蘭奇表示：「水產食品提供獨特的微量營養素，有助於確保健康飲食。現在是我們充分利用水產食品為世界各地帶來生態、經濟和營養效益的時候了。

環境效益

評估中發現的環境效益中指出：「在養殖魚類和甲殼類動物中，鰱魚和鳙魚的溫室氣體、氮和磷排放量最低，但用水量最高，而 養殖鮭魚 和鱒魚使用的土地和水最少」。

氣候變遷與需求

研究發現，水產養殖比漁業更少受到氣候風險的影響。

評估還發現，到 2050 年，全球藍色食品需求預計將增加一倍左右，這可能會產生廣泛的環境和社會影響。報告稱：“假設水產養殖產量持續增長且魚類實際價格不變，我們預計到本世紀中葉，全球魚類需求將增加近一倍。”

首席技術和永續發展長卡塔琳娜·馬丁斯 (Catarina Martins) 表示：「BFA 是我們行業對人類價值的卓越科學證明。從海洋生產食物不僅對地球有利，因為與替代陸地動物蛋白質相比，對環境的影響較小，而且由於其獨特的營養成分，對人類也有好處。這種價值得到頂尖科學家的認可真是太棒了。

了解更多信息，請訪問https://bluefood.earth/